Ha collaborato regolarmente con alcuni tra i più grandi jazzisti nazionali e internazionali come: Chet Baker, ElvinJones, Michel Petrucciani, Cameron Brown, Didier LockWood, Michel Benita,  Billy Cobham, Dave Holland, BillyHart, Kenny Wheeler, Billy Elgart,  Manhù Roche, N. Lee,  Dave Liebman, Richie Beirach, Antonello Salis AresTavolazzi, Roberto Gatto, Mauro Grossi, Louis Sclavis, Rita Marcotulli,  Massimo Urbani, Furio Di Castri, Ramberto Ciammarughi, Paolo Fresu, Luca Flores, Danilo Rea, Anders Shoenlberg, Palle Daniellson, EnricoRava. Stefano Bollani, Flora Purim, Airto Moreira, Philippe Petrucciani,Nathalie Blanc etc….

Numerose sono le tourneés in Italia e all’estero con artisti di musica leggera :Ray Charles, Phil Collins. Raf, LauraPausini, Fiorella Mannoia, Alejandro Sanz,  Ivana Spagna, , , e altri.

Anche il teatro è stato fonte di  interessanti esperienze; ha composto ed  eseguito brani in spettacoli teatrali con, Giorgio Albertazzi Arnoldo Foà Paolo Haendel, Davide Riondino ed altri.   Ha eseguito concerti nei più importanti teatri del mondo tra i quali: il NATIONAL ART CENTER di Ottawa e l’OLIMPIA di Parigi.

Ha inciso numerosi dischi fra i quali: “STOPARDING” del quartetto Giochi Proibiti e sempre con questo gruppo  “TOUCAN” con Rava, “BOBERA” con i Libens, “WHAT COLOUR FOR A TALE“ di Furio Di Castri , e moltissimi altri come ospite solista.

Nel 2001 pubblica, con Materiali Sonori, il suo primo cd da leader "NICCOLINA AL MARE". E' un omaggio al grande Michel Petrucciani con il quale Cantini ha collaborato.

Nel 2003 collabora ad un progetto di  Raffaello Pareti,  con  Antonello Salis realizzando  una produzione del Grey Cat Festival e pubblica il disco "IL CIRCO", per l'etichetta Egea presentandolo ad Umbria Jazz 2003 . Uscito da pochissimo l’ultimo lavoro dal titolo L’amico del vento pubblicato da EGEA con Rita Marcotulli e gli Archestring projet diretti da Mauro Grossi. Con questo progetto a partecipato al Jazz Festival  di Montreal 2006 in Canadaottenendo un incredibile successo. L’americana Down Beat, la piu importante testata giornalistica musicale mondiale nella quale scrivono giornalisti come Juan Rodriguez  lo ha definito uno dei piu grandi interpreti mondiali del sax soprano e l’autore del miglior concerto della settimana del festival. Nel  maggio 2008 è stato invitato al Jazz festival di Charleston nel South Carolina con il suo nuovo " ERRANTE" cd EGEA del 2010.

nuova uscita anche per  il cd "LIVING COLTRANE" prodotto da Toscana Produzione Audio Video e distribuito EGEA.